Жареная еда – это вкусно и быстро, но выбирать масло для жарки нужно с умом, ведь от этого зависит не только вкус, но и польза для здоровья. Рассмотрим популярные варианты и выделим их плюсы и минусы.

1. Оливковое масло:

Плюсы: Богато антиоксидантами, содержит мононенасыщенные жирные кислоты, полезные для сердца. Придает блюдам приятный вкус.
Минусы: Низкая точка дымления (160-190°C), при высоких температурах начинает дымить и терять полезные свойства. Не подходит для жарки на высоком огне, лучше использовать для тушения или заправки салатов.

2. Подсолнечное масло:

• Плюсы: Доступно по цене, высокая точка дымления (225-230°C), подходит для жарки на сильном огне.
• Минусы: Содержит много полиненасыщенных жирных кислот, которые при нагревании могут образовывать вредные транс-жиры. Не обладает ярко выраженным вкусом.

3. Рапсовое масло:

• Плюсы: Нейтральный вкус, высокая точка дымления (204°C), богато Омега-3 жирными кислотами.
• Минусы: Менее популярно, чем подсолнечное, может быть дороже.

4. Масло авокадо:

• Плюсы: Высокая точка дымления (270°C), богато мононенасыщенными жирными кислотами, имеет приятный ореховый вкус.
• Минусы: Дороже других масел.

5. Кокосовое масло:

• Плюсы: Высокая точка дымления (232°C), богато лауриновой кислотой, которая обладает антибактериальными свойствами.
• Минусы: Содержит насыщенные жиры, которые могут повысить уровень холестерина в крови.

Что же выбрать?

• Для жарки на сильном огне лучше использовать рапсовое, подсолнечное или масло авокадо.
• Для тушения, заправки салатов или жарки на слабом огне подходит оливковое масло.
• Кокосовое масло можно использовать для жарки, но не переусердствуйте с его количеством из-за высокого содержания насыщенных жиров.

• Не жарьте на масле с низкой точкой дымления (оливковое) на сильном огне, иначе оно начнет дымить и образовывать вредные вещества.
• Используйте только качественное масло из надежных источников.
• Не перегревайте масло, оно должно быть горячим, но не дымить.
• Не жарьте на масле повторно, оно теряет свои свойства и может становиться вредным.